Filtrowana czy niefiltrowana?
Masseria Schinosa czyli historia jednej rodziny.W Trani, w sercu Apulii, morski wiatr od pokoleń wieje przez korony ponad 28 000 drzew oliwnych. To Masseria Schinosa – gospodarstwo rodziny Di Martino,…
Francesco Elter — Alchemik OliwyNa wschodnich zboczach Monte Pisano, tam gdzie morze styka się z wiatrem, a ziemia pachnie słońcem i kamieniem, leży dolina o nazwie Val di Vico.Dziś jest…
Rynek Oliwy Extra Vergine we Włoszech: Analiza Ceny Surowca, Wskaźników ISMEA i Dynamiki Rynkowej Rynek oliwy z oliwek w basenie Morza Śródziemnego – a w szczególności we Włoszech – przeszedł…
Mitologia Extra Vergine: 7 Największych Błędów i Przekłamań w Świecie Oliwy Wokół oliwy Extra Vergine (EVOO) narosła w internecie cała plejada mitów, powielanych bezrefleksyjnie przez działy marketingu i kulinarnych influencerów.…
Kompendium Wiedzy o Oliwie Extra Vergine: Od Etykiety po Polifenole i Art of Food Pairing Oliwa z oliwek najwyższej jakości – Extra Vergine (EVOO) – to jedyny tłuszcz roślinny pozyskiwany wyłącznie…
Z Drzewa do Butelki: Anatomia Procesu Ekstrakcji Włoskiej Oliwy Extra Vergine. Produkcja najwyższej jakości włoskiej oliwy Extra Vergine (EVOO) to precyzyjny proces technologiczny, w którym agrotechnika łączy się z inżynierią procesową.…
Pierwszy łyk oliwy – i już nic nie było takie samoBył październik. Słońce nad Toskanią wciąż mocne, ale już łagodniejsze, jakby wiedziało, że czas zbiorów tuż za rogiem. Pierwszy raz…
Staranna obróbka oliwekZanim oliwki trafią do tłoczni, przez krótki czas przechowywane są w skrzynkach lub koszach w dobrze zabezpieczonych pomieszczeniach, chronionych przed owadami. Następnie przekłada się je do specjalnych worków,…
Kochasz włoskie oliwki i oliwę, ale czy znasz różnice między poszczególnymi włoskimi odmianami oliwek?Odmiany oliwek, zwane także kultywarami, odgrywają istotną rolę w określaniu koloru, kształtu i smaku oliwek.Na całym świecie…
