Mity o oliwie – co warto wiedzieć, zanim sięgniesz po butelkę?
Oliwa to jeden z najzdrowszych tłuszczów, jakie możemy włączyć do diety – pełna antyoksydantów, witamin i cennych tłuszczów jednonienasyconych i kwasów tłuszczowych nienasyconych. Ale choć skład ma prosty, to już wybór dobrej oliwy wcale prosty nie jest. W sieci krążą mity, które często wprowadzają nas w błąd. Oto, co naprawdę warto wiedzieć:
- Czy goryczka to wada? Wręcz przeciwnie
Wielu konsumentów dziwi się, że dobra oliwa potrafi być gorzka. Tymczasem to właśnie goryczka i tzw. „drapanie w gardle” świadczą o wysokiej zawartości polifenoli – naturalnych przeciwutleniaczy, które mają silne działanie prozdrowotne. Gorzki smak nie oznacza, że coś z oliwą jest nie tak – to znak, że mamy do czynienia z produktem wysokiej jakości. W Olio-e stawiamy właśnie na ten charakter oliwy: wyrazisty, naturalny, żywy.
- Kwasowość – ważna, ale to nie wszystko
Dobra oliwa Extra Virgin powinna mieć kwasowość poniżej 0,8%. Ale my nie lubimy iść po linii najmniejszego oporu. Oliwy, które znajdziesz w naszym sklepie, mają kwasowość zwykle poniżej 0,3%. Tłoczone na zimno, szybko po zbiorach, przechowywane w zbiornikach ze stali nierdzewnej bez dostępu tlenu. Dlaczego? Bo jakość nie znosi kompromisów.
- Filtrowana czy niefiltrowana?
Wokół tej kwestii narosło mnóstwo nieporozumień. Niefiltrowana oliwa może rzeczywiście zawierać więcej dobroczynnych składników – ale tylko przez bardzo krótki czas po tłoczeniu. Potem zaczyna się proces fermentacji, który pogarsza smak i jakość. Filtrowana oliwa, choć nieco „uboższa” na starcie, dłużej zachowuje świeżość, aromat i właściwości zdrowotne. Dlatego w Olio-e stawiamy na filtrowaną oliwę klasy premium – czystą, stabilną i zaskakująco długo świeżą.
- „Test lodówki” to mit
Niektórzy twierdzą, że dobra oliwa zastyga w lodówce. To mit. Gęstnienie zależy od wielu czynników, m.in. od składu kwasów tłuszczowych, a nie tylko od jakości. Oliwa może być świetna i nie zgęstnieć w lodówce – albo odwrotnie. Ten test to bardziej ciekawostka niż rzetelna metoda oceny.
- Włoska, grecka, hiszpańska? Nie flaga, tylko człowiek się liczy.
W Olio-e sprzedajemy kraftową oliwę z Toskanii od konkretnego producenta: Frantoio del Montepisano. Znamy go, wiemy jak pracuje i mamy pewność, że jakość zaczyna się już w gaju oliwnym. Flaga na butelce niewiele mówi – liczy się, kto i jak tę oliwę zrobił.
- Jak przechowywać oliwę?
Najlepiej trzymać ją w ciemnej, chłodnej szafce – z dala od światła, ciepła i powietrza. Lodówka nie jest dobrym pomysłem: oliwa z owoców (bo oliwka to owoc!) gęstnieje, zmienia konsystencję i traci część walorów. Butelki powinny być szczelnie zamknięte i najlepiej z ciemnego szkła lub ceramiki.
Podsumowanie
Dobra oliwa to nie tylko smak – to świeżość, odpowiednia technologia tłoczenia i uczciwość producenta. Warto czytać etykiety, szukać oliw z certyfikatami i… ufać własnym zmysłom. A marketingowe slogany? Traktujmy z dystansem.
Chcesz spróbować naprawdę dobrej oliwy? Szukaj producentów, którzy dbają o każdy etap – od gaju aż po butelkę. Taką właśnie oliwę znajdziesz w naszym sklepie.
W Olio-e.shop nie idziemy na skróty. Nasze oliwy są ekologiczne, rzemieślnicze, robione z pasją i wiedzą. Nie sprzedajemy „oliwy do wszystkiego” – sprzedajemy oliwę do smakowania, celebrowania i zdrowego życia.
Nie musisz być sommelierem oliwy (choć my właśnie się szkolimy 😉), żeby wyczuć różnicę. Wystarczy dobra oliwa i trochę ciekawości.
Skontaktuj się z nami, jeśli chcesz porozmawiać o oliwie.
Tu nikt Ci nie powie, że goryczka to błąd. Tu mówimy: to się nazywa smak życia.
